Name: Torta del cardinale
Prep time: 30 min
Cook time: 48 min
Total time: 60 min
Ingredients: 4 uova│ albumi; 250 g di zucchero; 6 uova│ tuorli; 2 uova; 60 g di zucchero, a velo; 50 g di farina, 00│setacciata; 250 ml di panna; 30 g di zucchero; 20 gr di caffè, solubile; Zucchero, a velo

Ingredienti

Specifiche

30'Preparazione

48'Cottura

MediaDifficoltà

Stile alimentare

Vegetariano

Tipo di cottura

Thermovent Plus

Elettrodomestici utilizzabili

Forno a vapore combinato

Forno

Primi piatti della tradizione, secondi ricchi di sapore, aperitivi finger food, piatti unici leggeri ed equilibrati, dessert golosi e delicati: le ricette sviluppate dagli chef ed esperti di Miele Italia offrono un’ampia varietà di proposte sfiziose e innovative realizzabili con la massima semplicità grazie alla tecnologia degli elettrodomestici Miele. Per rendere unica una cena in famiglia o stupire i propri ospiti a tavola grazie al calore di piatti realizzati a regola d’arte.

Preparazione

Preparare la meringa: montare bene gli albumi per una decina di minuti con le fruste elettriche, avendo cura di aggiungere lo zucchero in tre passaggi fino ad ottenere un composto denso e lucido. Foderare due teglie con carta forno e, con l’aiuto di una sac à poche, formare lunghe strisce di meringa distanziate tra di loro di circa 3 cm. Cuocere in forno preriscaldato in modalità Thermovent Plus a 100 °C per 30 minuti.

Preparare il Pan di Spagna: montare le uova e i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche, incorporando infine la farina con l’aiuto di una spatola. Inserire il composto ottenuto tra le strisce di meringa cotte.

Proseguire la cottura in forno preriscaldato in modalità Thermovent Plus a 160 °C per 18 minuti.

Preparare la crema: in un recipiente montare la panna con lo zucchero e il caffè solubile fino ad ottenere una crema soda.

Assemblare la prima torta: creare tre strati di Pan di Spagna e meringa intervallati da abbondante crema al caffè. Ultimare spolverizzando con zucchero a velo a piacere. Ripetere questo procedimento per la composizione di una seconda torta.