By Miele
Montare leggermente la panna con lo zucchero a velo e il caffè solubile, avendo cura di ottenere un composto omogeneo.
Montare le uova con lo zucchero semolato ottenendo una consistenza liscia.
Con l’aiuto di una spatola, incorporare delicatamente il composto di uova alla panna montata.
Creare uno strato di meringa sbriciolata sul fondo di 10-15 tazzine da caffè trasparenti, versare la crema all’interno fino a riempimento quindi disporre in congelatore per 12 ore.
Rimuovere dal congelatore e inserire in frigorifero per 10-15 minuti in base alla dimensione del bicchiere prima di servire, quindi decorare ciascuno con un ciuffo di panna montata, una spolverata di cacao amaro, una meringa intera e chicchi di caffè.
Per realizzare in casa le meringhe, montare molto bene 2 albumi con 125 g di zucchero a velo avendo cura di aggiungerlo a più riprese e dedicare 10-15 minuti a questa fase fino ad ottenere una spuma corposa, densa e lucida. Su una teglia ricoperta di carta forno, disporre la meringa in mucchietti della grandezza di una noce e infornare a 90 °C in modalità Thermovent Plus per 2 ore. Si otterranno circa 180 g di meringhe.
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