By Miele
Grattugiare la scorza di limone direttamente dentro lo zucchero e spremere il succo all’interno di un recipiente.
Pelare le mele, tagliarle in quattro, pareggiare i bordi tenendo da parte lo scarto, ricavare delle fette 2 mm di spessore e inserirle subito all’interno del succo di limone precedentemente spremuto.
Tagliare a cubetti gli scarti di mela avanzati e tenere da parte per arricchire la farcia.
Mescolare lo zucchero con la scorza e l’olio, amalgamandolo bene con un cucchiaio fino ad ottenere un composto piuttosto gelatinoso.
Unire le uova una ad una, arricchire con cannella e semi di vaniglia a piacere e infine la farina mischiata con il lievito.
Aggiungere all’impasto gli scarti di mela tagliati a cubetti, mischiare, quindi versare in uno stampo da 21 cm precedentemente imburrato e infarinato. Decorare la superficie con le fette di mela disponendole a raggio partendo dal centro.
Cuocere in forno preriscaldato in modalità Cottura Intensa a 170 °C per 45 minuti. Una volta intiepidita, cospargere di zucchero a velo e servire.
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