By Miele
Preparare il biscotto savoiardo: separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi con 100 g di zucchero e i tuorli con i rimanenti 50 g.
Unire fecola e farina. Incorporare nei tuorli le polveri e gli albumi montati, alternandoli e avendo cura di mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.
Versare il composto su una teglia foderata con carta forno. Spolverare leggemente di zucchero a velo e cuocere in forno preriscaldato in modalità Calore superiore e inferiore a 175 °C per 14 minuti.
Preparare la crema: montare le uova intere per 5-8 minuti. In un altro recipiente, unire la panna al mascarpone e allo zucchero e montare leggermente. Amalgamare le due masse fino ad ottenere una crema soffice e chiara.
Tagliare il biscotto savoiardo in tre parti per il lato corto.
Inserire una metà del biscotto all’interno di una pirofila, spennellare a piacere con il caffè, quindi ricoprire con uno strato abbondante di crema e spolverizzare con cacao amaro.
Ripetere lo stesso procedimento formando altri due strati per ultimare il tiramisù.
Il savoiardo fatto in casa si può conservare in una scatola di latta per due settimane, tagliato a quadrotti o bastoncini.
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