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By Miele
Montare a neve albumi e zucchero a velo, avendo cura di aggiungere quest'ultimo a più riprese e di dedicare 10-15 minuti a questa fase fino ad ottenere una spuma corposa, densa e lucida.
Dividere il composto ottenuto in due ciotole, aggiungere in una la farina di pistacchi e nella seconda il cocco grattugiato, incorporando entrambi agli albumi e girando il composto dal basso verso l’alto con una spatola.
By Miele