By Norbert Niederkofler
Inserire in un sacchetto sottovuoto termoresistente l’olio, il peperoncino, i gambi di prezzemolo e la buccia di limone. Sigillare e infornare in modalità Sous vide a 45 °C per 5 ore.
Filtrare l’olio aromatizzato così ottenuto e soffriggere con l’aglio.
Cuocere la pasta, scolarla al dente ed ultimare la cottura in pentola con il condimento. Mantecare con un po’ di olio e le foglie di prezzemolo.
By Norbert Niederkofler
