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By Miele
Pelare leggermente gli asparagi, tagliare a rondelle, avendo cura di lasciare le punte intere. Disporre i ravioli freschi su una teglia in acciaio, adagiare sopra gli asparagi, salare leggermente e aggiungere 100 ml di acqua.
Cuocere nel forno in modalità Cottura a vapore a 100 °C per il tempo indicato sulla confezione dei ravioli (4 minuti circa).
Una volta terminata la cottura dei ravioli, sfornare e saltare in padella aggiungendo la bottarga grattugiata e la scorza di lime. Amalgamare bene il tutto e, se necessario, aggiungere un filo d’acqua.
Rimuovere dal piano cottura, aggiungere pepe ed olio a crudo a piacere.
By Miele