Asparagi, uovo morbido, crema al parmigiano e pancetta

Piatti Unici

By Miele

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Ingredienti

Specifiche

11'Cottura
FacileDifficoltà
Tipo di cottura
Cottura a vapore
Elettrodomestici utilizzabili
Forno a vapore combinato
Forno a vapore
Forno a vapore con microonde

By Miele

Primi piatti della tradizione, secondi ricchi di sapore, aperitivi finger food, piatti unici leggeri ed equilibrati, dessert golosi e delicati: le ricette sviluppate dagli chef ed esperti di Miele Italia offrono un’ampia varietà di proposte sfiziose e innovative realizzabili con la massima semplicità grazie alla tecnologia degli elettrodomestici Miele. Per rendere unica una cena in famiglia o stupire i propri ospiti a tavola grazie al calore di piatti realizzati a regola d’arte.

Preparazione

1

Disporre la pancetta su una teglia, infornare impostando Applicazioni speciali > Essicazione >  70 °C per 4 ore.

2

Preparare la besciamella: mettere a bollire il latte; nel frattempo in un’altra pentola capiente sciogliere il burro a fiamma dolce, quindi aggiungere la farina mescolando velocemente fino ad ottenere un roux biondo, lasciare raffreddare per qualche minuto. Rimettere sul fuoco, aggiungere il latte caldo a più riprese, avendo cura di continuare a mescolare con una frusta per non creare grumi. Successivamente aggiungere il parmigiano e mescolare energicamente.

3

Privare gli asparagi della parte finale del gambo più coriacea, pelare, disporre su una teglia in acciaio forata e cuocere in forno in modalità Cottura a vapore a 100 °C per 9 minuti.

4

Disporre le uova su una teglia in acciaio e cuocere in forno in modalità Cottura a vapore a 90°C per 2 minuti.

5

Assemblare il piatto come da immagine e servire.

By Miele

Primi piatti della tradizione, secondi ricchi di sapore, aperitivi finger food, piatti unici leggeri ed equilibrati, dessert golosi e delicati: le ricette sviluppate dagli chef ed esperti di Miele Italia offrono un’ampia varietà di proposte sfiziose e innovative realizzabili con la massima semplicità grazie alla tecnologia degli elettrodomestici Miele. Per rendere unica una cena in famiglia o stupire i propri ospiti a tavola grazie al calore di piatti realizzati a regola d’arte.
NOTE

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