Polpo morbido con insalata di lenticchie

Ingredienti

Specifiche

15'Preparazione

5hCottura

MediaDifficoltà

Stile alimentare

Senza glutine

Senza lattosio

Tipo di cottura

Sous vide

Elettrodomestici utilizzabili

Forno a vapore combinato

Forno a vapore

Forno a vapore con microonde

Primi piatti della tradizione, secondi ricchi di sapore, aperitivi finger food, piatti unici leggeri ed equilibrati, dessert golosi e delicati: le ricette sviluppate dagli chef ed esperti di Miele Italia offrono un’ampia varietà di proposte sfiziose e innovative realizzabili con la massima semplicità grazie alla tecnologia degli elettrodomestici Miele. Per rendere unica una cena in famiglia o stupire i propri ospiti a tavola grazie al calore di piatti realizzati a regola d’arte.

Preparazione

Inserire il polpo in un sacchetto per il sottovuoto termoresistente. Se si dispone di un cassetto sottovuoto Miele, impostare a 3 il livello di sottovuoto e di saldatura. Posizionare il sacchetto su una griglia e infornare impostando la modalità Sous vide a 77 °C per 5 ore.

Preparare l’insalata: unire in una ciotola le lenticchie, le mele e le barbabietole. Aggiungere il trito di erbe aromatiche e condire con olio, sale e abbondante aceto.

Scolare il polpo dal liquido, rimuoverlo dal sacchetto e lasciarlo raffreddare. Scottarlo velocemente in padella a fuoco alto 2 minuti per lato.

Separare i tentacoli del polpo e tagliare la testa a listarelle, quindi servire sopra all’insalata. Guarnire con erbe aromatiche e spicchi di lime.