By Stefano Cavada
Tagliare le cipolle a pezzi grossolani e disporle direttamente sulla teglia Miele con rivestimento Perfect Clean. Condire la verdura con l'olio extravergine d’oliva, il sale fino e lo zucchero di canna, avendo cura di mescolare bene per distribuire il condimento in modo omogeneo.
Bucherellare le salsicce con i rebbi di una forchetta e adagiarle sopra il letto di cipolle. Inserire la teglia in forno ventilato preriscaldato a 220 °C e cuocere per 20 minuti.
Estrarre momentaneamente la teglia, aggiungere il vino rosso e l’aceto balsamico, mescolare brevemente il fondo, rigirare le salsicce e proseguire la cottura per altri 20 minuti fino a completa caramellizzazione.
Preparare nel frattempo la purea sbucciando le mele e tagliandole a cubetti grossolani. Trasferirle in una pentola con il succo di limone, il burro e l’acqua. Scaldare a fuoco medio e, al primo bollore, coprire con il coperchio lasciando cuocere per 15 minuti.
Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio, spappolando leggermente la polpa man mano che si ammorbidisce. A fuoco spento, aromatizzare la purea unendo la cannella e la noce moscata. Sfornare e servire le salsicce ben calde accompagnate dalle cipolle e dalla purea di mele.
By Stefano Cavada
