By Miele
Passare le melanzane su una griglia fino a quando non risulteranno ben dorate su entrambi i lati.
Scaldare in un tegame l’olio con uno spicchio di aglio e il cumino. Aggiungere i pelati e rosolare a fuoco alto, rompendoli con l’aiuto di una frusta. Cuocere a fuoco lento finché la salsa si sarà addensata. Aggiustare di sale.
Versare un cucchiaio di salsa in ogni vasetto (350 g l’uno), adagiare sul fondo due o tre fette di melanzana, la provola e una spolverata di parmigiano. Guarnire infine con una foglia di basilico. Ripetere la stratificazione fino a riempire completamente ogni vasetto.
Chiudere ermeticamente i vasetti, disporli su una griglia e cuocere in forno in modalità Cottura a vapore a 100 °C per 25 minuti.
Sfornare e servire direttamente all’interno dei vasetti.
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