By Stefano Cavada
In un pentolino scaldare il latte, la noce moscata e il sale, far sfiorare il bollore e tenere da parte. Fondere il burro all'interno della Casseruola Gourmet Miele e aggiungere la farina in una volta, mescolando con una frusta. Cuocere il roux per un paio di minuti a fuoco medio, continuando a mescolare.
Rimuovere la casseruola dal fuoco e versare un paio di mestoli di latte caldo nel roux, mescolando velocemente con la frusta, in modo da ottenere una crema compatta e senza grumi.
Aggiungere un altro paio di mestoli di latte e continuare a mescolare con la frusta. Unire il resto del latte, mescolare con la frusta, porre di nuovo sul fuoco a fiamma media e portare a bollore. Far sobbollire la besciamella per un minuto, a fuoco basso, continuando a mescolare e avendo cura che non si attacchi sul fondo. Travasare la besciamella in una ciotola.
Mondare e affettare i porri a rondelle. Cuocere i porri in una padella con l’olio per 5 minuti, mescolando spesso, e condirli con il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
Cuocere i cuori di carciofo in acqua bollente salata per 12 minuti, scolarli e farli raffreddare per 5 minuti, poi affettarli sottilmente. Aggiungere ai porri i carciofi affettati e cuocere per altri 5 minuti.
Mettere sul fondo della casseruola due sfoglie di pasta all’uovo, distribuirci sopra un mestolo di besciamella, un po’ di porri e carciofi spadellati, un po’ di ricotta e una spolverata di parmigiano. Proseguire la stratificazione fino a esaurire tutti gli ingredienti.
Cuocere in forno preriscaldato in modalità Calore superiore e inferiore (statico) a 200 °C , in alternativa Thermovent Plus (venitilato) a 180 °C, per 35 minuti.
Sfornare le lasagne, lasciarle riposare per 10 minuti prima di sporzionarle e servirle.
By Stefano Cavada
