By Miele
Preparare la pasta: unire gli ingredienti, impastare fino ad ottenere un impasto liscio, coprire con pellicola o coperchio e lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
Preparare il ragù: all’interno di una casseruola, soffriggere a fiamma bassa cipolla, carota e sedano. Unire poco alla volta la carne macinata e la pancetta, alzando la fiamma al massimo e mescolando la carne continuamente. Se si dispone di un piano a induzione Miele, impostare prima la potenza a 8, e proseguire per 5 minuti.
Aggiungere poco alla volta i funghi e il vino, impostando la potenza 9. Non appena il vino sarà evaporato, unire il pomodoro, salare, pepare e aggiungere noce moscata a piacere. Coprire e proseguire la cottura per 2 ore a potenza 4.
Con l’aiuto di una sfogliatrice, tirare la pasta per la lasagna fino ad ottenere delle sfoglie sottili di spessore 0,5 mm
Preparare la besciamella: riscaldare il burro con la farina, avendo cura di mescolare continuamente. A parte riscaldare il latte, quindi aggiungerlo al composto di burro e farina continuando a girare fino ad ottenere una consistenza non troppo densa. Se si dispone di un piano a induzione Miele, impostare potenza 6 per 4 minuti.
Coprire il fondo di una casseruola con abbondante besciamella e incominciare a creare i diversi strati, alternando pasta, ragù, parmigiano a piacere, besciamella e basilico.
Continuare a stratificare seguendo l’ordine degli ingredienti fino a riempire l’intera casseruola.
Coprire la casseruola e cuocere in forno preriscaldato in modalità Thermovent Plus a 220 °C per 35 minuti. Rimuovere il coperchio e proseguire la cottura impostando la modalità Grill ventilato a 220 °C per altri 7 minuti.
Sfornare e servire direttamente nella casseruola.
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