By Miele
Tagliare le melanzane a fette sottili di 0,25 cm.
Distribuire su un piano le fette di melanzana, farcire metà con mezza fetta di prosciutto cotto, una foglia di basilico e una fetta sottile di scamorza ciascuna, quindi richiudere con un’altra fetta di melanzana e pressare leggermente per compattare. Si otterranno circa venti cordon bleu.
Procedere con la prima panatura: prendere un cordon bleu, passare ciascun lato nella farina, avendo cura di ricoprire anche i bordi, immergere successivamente nelle uova sbattute e leggermente salate.
Terminare passando in un mix di pangrattato e trito di erbe aromatiche e ripetere per ciascun cordon bleu. Procedere con una seconda panatura, passando i cordon bleu prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Disporre i cordon bleu su due teglie e irrorare ciascuno con un filo d’olio (se si dispone di teglie Miele in PerfectClean, non è necessario l’utilizzo della carta forno). Cuocere in forno preriscaldato in modalità Calore superiore e inferiore a 250 °C per 20 minuti, avendo cura di girarli a metà cottura. Servire interi o porzionati appena sfornati, così da godere di un esterno croccante e un ripieno filante.
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