Name: Brasato steccato di vino rosso
Prep time: 5 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: 1 kg di cappello del prete; 200 g di pancetta│ fetta intera di 1 cm; 50 g di sedano; 50 g di carote; 50 g di farina; 1 l di vino, rosso; Brodo, vegetale; 100 g di cipolla, gialla│a brunoise; 50 g di sedano│a brunoise; 50 g di carote│a brunoise; 50 ml di olio, extravergine d’oliva; Sale; Pepe, nero; Chiodi di garofano; Cannella, in polvere

Ingredienti

Specifiche

5'Preparazione

2 hCottura

FacileDifficoltà

Stile alimentare

Senza lattosio

Elettrodomestici utilizzabili

Piano cottura ad induzione

Primi piatti della tradizione, secondi ricchi di sapore, aperitivi finger food, piatti unici leggeri ed equilibrati, dessert golosi e delicati: le ricette sviluppate dagli chef ed esperti di Miele Italia offrono un’ampia varietà di proposte sfiziose e innovative realizzabili con la massima semplicità grazie alla tecnologia degli elettrodomestici Miele. Per rendere unica una cena in famiglia o stupire i propri ospiti a tavola grazie al calore di piatti realizzati a regola d’arte.

Preparazione

Tagliare sedano, carote e pancetta a bastoncini da 1 cm di spessore, mantenendo come lunghezza la profondità della carne.

Praticare dei fori profondi nel pezzo di carne e inserire all’interno pancetta, sedano e carote, alternandoli a piacere.

Infarinare e sigillare la carne all’interno di una casseruola calda. Se si dispone di un piano a induzione Miele, impostare la potenza a 9 e cuocere 5 minuti per lato. Rimuovere la carne.

Preparare il fondo: rosolare all’interno della casseruola carote, sedano e cipolla, quindi aggiungere la carne. Lasciare insaporire, sfumare con vino rosso. Insaporire con chiodi di garofano e cannella, coprire con un coperchio e proseguire la cottura a potenza 4 per 2 ore. Aggiugere brodo qualora la carne dovesse asciugarsi.

Rimuovere la carne, tagliarla a fette spesse e servire con il fondo di cottura.

Per un piatto ancora più gustoso e completo, accompagnare con risotto allo zafferano.