By Miele
Disporre la zucca e lo scalogno su una teglia in acciaio forata e cuocere in modalità Cottura a vapore a 100 °C per 10 minuti. In alternativa, stufare in padella con poca acqua fino a renderli morbide.
In un piccolo recipiente, sbattere uova e latte fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi salare e pepare a piacere.
Disporre il pane a pezzetti sia sul fondo sia lungo le pareti di due stampini di porcellana di medie dimensioni, disporre al centro la zucca, lo scalogno e la scamorza, aromatizzare con basilico, quindi versare all’interno il composto di latte e uova fino a riempire lo stampino per 3/4.
Cuocere in forno preriscaldato in modalità Thermovent Plus a 180 °C per 20 minuti. Il ramequin sarà pronto quando le uova risulteranno rapprese e gonfie fino a formare una crosticina, ma l'insieme preserverà un interno morbido e filante.
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